夜猫子小黄鱼-夜猫子小黄鱼

夜猫子小黄鱼创始人简介

    一路风雨兼程，一转眼已经在餐饮行业干了二十年有余。干餐饮看着简单，其实要干好也不容易，一路走来累并快乐着。自从有了自己的餐厅后，做主的机会就多了。菜品的更新，除了有顾客的喜好，其他的就按自己的经验来。现在的餐饮和以前的模式也不一样了。某团平台虽然也助长了餐饮的发展，也带来了订单。但平台费用也水涨船高。也降低了我们的利润空间。          

    我总结的经验是，不能再依赖第三方平台。必须有自己的品牌和特色。三年前我在大市场采购海鲜，和海鲜老板闲聊。老板提到了现在市场上的黄花鱼，大黄鱼---，小的不好卖，库存大，让我帮忙找销路。我打听了价格，六十多元一件，比大黄鱼便宜近一百元。大家知道雪菜黄鱼还是味道---，卖的也---。我就定了二件回餐厅，和后厨的几个经验丰富的厨师按雪菜黄鱼的做法做送给客人品尝。结果顾客完全不卖帐，说我们用小黄鱼充大黄鱼，说小黄鱼刺比较多，---没有办法吃。我们解释只是小了点，刺是一样的，只是大、小不一样。他们还是觉得大黄鱼做出来的雪菜黄鱼好。后来实在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有---晚上凌晨二三点，店里来了二桌客人。其他的烤串烤虾，夜猫子小黄鱼，烤海鲜都差不多卖完了。实在没有办法，打开冰柜，只有小黄鱼。客人都是熟客只要有吃的就行。

     我就把小黄鱼拿出来去冰，解冻，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分钟的小黄鱼就上烤炉烤制。由于次烤小黄鱼，烤制时间没有掌握好，有点焦。上桌后客人说小黄鱼这个名字好，---的时候，小黄鱼是富贵的象征。就是有点腥。说名字有特色，味道没有特色。客人的一句话，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黄鱼还是很有市场的。名字好听成本低。海鲜老板有心叫我帮他去库存。看着多年合作的关系，我发挥自己的特长，想办法去解决小黄鱼有腥味、没有特色的问题。经过和几位经验丰富的大厨反复研发实践。加入十几种中药材，腥味是没有了，但小黄鱼烤出来鱼不焦不香，我冥思苦想，受前几年烤翅的启发。才有了后来的腌料，撒料分离，独成一味，辣椒也进行了改良，用市场上五种辣椒进行调配和低温炒制。研发出来变1态辣，做到辣口不辣心。才有了自己的口味。口味有了，生意也是不用---的。有好多年轻人专程来吃小黄鱼。顺便来挑战一下变1态辣。吃鱼的人多了。再加上武---把晚上不睡觉的年轻芽们叫夜猫子，叫的多了，---脆就叫它夜猫子小黄鱼，现在都成了---小吃，在武汉我也开了三家---店。每家店每天光买小黄鱼可以卖两千多条，十元三条，利润有多大，做餐饮的都懂的。有几个老顾客看到生意好，利润大，也想学。我就在店里带了几个学徒。他们现在也能独立开店了，现在我想做好自己，做成品牌。让更多的小黄鱼---能吃到我们烤的小黄鱼。但现在也有一个问题。以十多元一件的鱼，现在直接涨到一百多了。不知道是吃的人多了，还是其他什么原因。市场规律如此。我不便发表，望有餐饮---一起来做大烤小黄鱼的市场。

武汉佳肴汇国内首1家以生态文化为背景的餐饮连锁项目开发、---推广商，同时也是餐饮行业2具潜力的公司之一。下设连锁经营总部及运营培训中心及店面拓展中心、中央配送中心四大机构，涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮连锁三大领域，致力于饮食文化传播，整合传统饮食技术，引进西方特色---美食，结合国际1的经营管理模式，打造以品牌为中心，以技术为，以管理为基础的餐饮连锁体系，为---提供全方1位的投资解决方案。  

牛锦天夜猫子小黄鱼简介

佳肴汇 是武汉市武昌区政1府、武汉市劳动局指1定的创业再就业培训单位。主要从事特色小吃培训，烤鱼培训，鸭脖培训，卤菜培训，烧烤培训，麻辣烫培训，早点培训，牛肉面培训，包子培训，酸辣粉培训，奶茶培训等一系列的上百种小吃培训项目。公司拥有多名厨师和多名高1级指导老师以及1的服务团队，全1方位引导用户培训学习、技术升级、培训再复习工作。 创业需要好项目，投资需要有实力，佳肴汇小吃培训是真正能够让你创业成功的地方。

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